di
Redazione
16/01/2018
Attrezzatura manuale
Coltello da piallaccio Kiridashi kogatana
I coltelli giapponesi da intaglio sono realizzati con gli stessi materiali, metodi e principi tradizionali usati nella fabbricazione di altre lame, come quelle degli scalpelli o delle pialle. Hanno perciò un tagliente di acciaio duro, ad alto tenore di carbonio, saldato a fucina a uno o due strati di ferro duttile. Forgiando il coltello con questo metodo, viene diminuito il rischio di rottura del tagliente, che essendo molto duro è implicitamente fragile e prono a fratture. La durezza d’altro canto permette anche di ottenere un lo più aguzzo e sottile rispetto a quanto possibile con una lama forgiata da una singola sbarra di acciaio.
