di
Federico Forte
CNC
Timbro per pane
In questo articolo vedremo la realizzazione di un timbro per la marchiatura del pane, uno strumento richiestoci da un amico professionista panificatore che dopo tanti anni di ricerca su farine e lieviti madri e innumerevoli infornate, ha dato vita all’azienda Bred e’n Rosis™. Proprio giocando con le tre iniziali del suo logo abbiamo dato il via a questo particolare progetto. Nei vari ragionamenti per ottimizzare lo strumento, vista la particolare consistenza dell’impasto dovuta alla sua alta idratazione, abbiamo deciso di utilizzare dei chiodi per punzonare i panetti da infornare. Per l’impugnatura abbiamo pensato a una forma a pomello, con una base piatta, per il materiale abbiamo riflettuto un po' sul giusto legno da utilizzare, ma chi meglio dell’ulivo poteva mai sposarsi con un buon pane?
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